Boulangerie Kayser
Aller sur la page Facebook4, rue de l'échelle
75001 Paris

Téléphone 01 40 15 01 31
Web www.maison-kayser.com

Pâtisserie, boulangerie
Possibilité de manger sans gluten
Boulangerie Kayser
La boulangerie Kayser, conseillée par Nadia Sammut (mouvement With Love Allergen Free), a installé à cette adresse un laboratoire dédié à la création de produits "libres de gluten" réalisés par une boulangère coeliaque, Fanny Biasini.
On retrouve donc dans la boutique des produits garantis sans gluten : pain sans gluten, gateaux sans gluten, cookies, cakes, sandwichs...
Ainsi, il est possible de déguster divers pains à base de riz, sarrasin, pois chiche, graines de lin... ou des sandwichs club au thon.
Aucune contamination croisée possible (les produits sans gluten sont doublement emballés dans du plastique pour la vente), contrôle fréquent par un organisme référent.

Infos pratiques :
Horaires d'ouverture : ouvert de 7h à 20h30
Accès via metro Pyramides / Louvre Rivoli

Etablissement proposé par sortirsansgluten


[ 25 Juillet 2016 à 14:43 ]
Je viens d'aller dans cette boutique afin de m'offrir un sandwich sans gluten : quelle déception !
6 tranches de pain de mie de 6cm de largeur sur 6, renfermant un peu de thon, une tranche de tomate et de la roquette, pour 7€ 10 !
Du vol...je n'y retournerai plus jamais. C'est très cher, et franchement, autant me le faire moi-même !

[ 04 Novembre 2015 à 19:06 ]
Très franchement, je suis assez étonnée qu'il faille autant de sécurité pour le pain sans gluten. Rappelons que la maladie coeliaque n'est pas un trouble allergique. Et que ces malades ne risquent pas de choc anaphyllactique. Donc pas de panique. quant aux intolérants dont je suis, ils ne risquent rien s'ils viennent à toucher un peu de farine.

[ 06 Juillet 2015 à 18:24 ]
les dates sont à vérifier systématiquement !!!! en plus c'est écrit tout petit, il faut une loupe, je demande systématiquement un pain qui peut se conserver au moins 3 jours, ils jettent beaucoup de ces pains qui profitent aux SDF, il suffit d'y passer très tôt le matin.

[ 06 Janvier 2015 à 18:20 ]
On a attendu de prendre notre petit déjeuner sans gluten avec tant plaisir! Quand on voulat faire ca, la dame a la caisse voulait pas nous laisser prendre le pain et beurre et confiture manger sur place parce que elle "savait pas si ca pourrait contenir de gluten" et meme si ca serait destine à nous, qu´on pourrait pas ouvrir (au 1er étage) nous seuls le pain emballé, parce que "ca pourrait etre contaminé"...c´était aussi compliqué demander sur des autres choses sans gluten, par exemple l´omelette qui pourrait pas etre garanti d´etre sans gluten(!). En general, ca fut une experience plutot stressante, pour nous et la dame à la caisse et meme si le biscuit et le pain étaient du bon gout, ca nous a pas trop donné d´incentive d´y retourner.
A la fin, il y a heuresement plein des autres options qui permettent le luxe du choix.

[ 29 Décembre 2014 à 11:58 ]
Quelle déception ! Habitant en province, je me faisais une joie de tester une bonne boulangerie sans gluten parisienne ! Après plusieurs tentatives pour trouver "la bonne" boulangerie sans gluten Kayser, me voilà achetant un pain au sarrasin dont la date de péremption était du jour même ! Quelle honte de payer plein tarif à 15h un pain de 500g à consommer avant le lendemain... C'est bien dommage, je n'y retournerai pas... La moindre des choses serait de prévenir le client sur la date de péremption "imminente" du produit qu'il achète... J'espère pour vos clients et votre réputation que vous remédierez à cela.

[ 10 Décembre 2014 à 22:29 ]
Alors malheureusement les produits que l'on m'a servi avait une date de péremption qui était du jour alors qu'ils étaient fabriqué 3-4 jours avant. Je trouve cela dommage de ne pas avoir des produits frais, sachant que ce n'est pas si donné.

De plus l'acceuil était quelque peu spéciale, on avait plus l'impression d'embêter la personne qu'autre chose...
Dommage que ça ne soit pas un peu plus chaleureux et conviviale ...

[ 10 Novembre 2014 à 19:51 ]
J'y suis alle un peut tard (19 heures) et n'y avait plus de sandwitchs. J'ai pris un pain au sarrasin et c'etait bon. Un peu top cuit, mais bon. J'etais decue surtout par le manque de choix sans gluten. J'essaierais une autre fois plus tot!

[ 18 Juillet 2014 à 01:39 ]
Depuis 4 ans que je dois manger sans gluten, pour mon 1er voyage j'ai choisi Paris. La météo de la semaine nous a permis de visiter le Louvres juste à côté de la boulangerie. J'ai eu droit à un sandwisch sans gluten composé selon mon goût (au saumon un véritable délice) et mon mari en a pris un avec du pain au blé tellement bon que le lendemain il est revenu prendre son repas à la boulangerie. Que ce soit avec ou sans gluten, les sandwischs étaient un régal !

[ 12 Mai 2014 à 19:05 ]
Bonjour à tous,
Je m'appelle Elodie, je travaille pour la Maison Kayser et en particulier sur le dossier des pains sans gluten.
On comprend bien vos inquiétudes et on vous remercie de vos remarques, elles sont toujours constructives.

Il est certain que nous devons sensibiliser de nouveau l'équipe de vente sur l'accueil et sur la sécurité. Nous avons un référent "sécurité" dans la boulangerie qui se fera un devoir de faire cette formation.

Pour répondre @gourmandine, et @PatrickS : l'écriteau a été mis en place car au début de cette aventure, nous ne savions pas si nous pouvions garantir un pain 100% sans gluten. Aujourd'hui, nous pouvons le garantir ; les tests en laboratoires sont probants! L'écriteau n'a pas été enlevé par oubli. L'erreur est réparée ce jour.

Gourmandine, s'il n'y a pas eu double emballage, cela a pu arriver sur un pain ou deux maximum, et il s'agit d'une erreur. Mais c'est très rare! Peut-être de votre position, vous ne voyiez pas bien mais la jeune femme touchait des pains emballés deux fois. Les pains avec gluten ne sont jamais touchés avec la main, c'est interdit.

Pour information, l'ensemble du protocole de sécurité que nous observons est consultable en magasin. Un cahier est mis à la disposition de nos clients avec le protocole de sécurité et les résultats des tests en laboratoire.

@Gourmandine, les deux portes arrières que l'on doit laisser fermées sont le local poubelle et la réserve d'emballage.

Enfin, nous avons tourné aujourd'hui avec M6 dans notre laboratoire dédié au sans gluten pour ceux qui veulent voir dans quelle condition Fanny, notre boulangère travaille! Vous pouvez retrouver le reportage sur notre page facebook Maison Kayser.

Si vous avez des questions, j'y réponds volontiers (sur les messages facebook)


Elodie

[ 08 Mai 2014 à 17:27 ]
Concernant l'écriteau qui dit "en final qu'il ne peut être garanti qu'il n'y ait pas de trace de gluten !", je peux très bien le comprendre. Le personnel n'étant pas toujours très impliqué, et ne suivant pas scrupuleusement les consignes (portes fermées).Dès qu'une structure est trop grande, les risques augmentent. Pour être sur, dans mon restaurant,je m'occupe toujours moi même de tout ce qui concerne les intolérances.

[ 24 Avril 2014 à 21:05 ]
Je suis passée ce soir vers 18h ds cette boulangerie et quelle déception: l'accueil par une vendeuse pas sympa du tout; le choix il restait juste qqs pains (pois chiche, sarazin) (ceci dit à cette heure là çà peut se comprendre)mais surtt j'ai été inquiète pr ns les caeliaques quant au risque de contamination !! La vendeuse touchait les pains sans aucune précaution alors qu'elle venait de servir du pain normal; je suis formelle ns n'avons pas vu de le double emballage, et le simple emballage n'est pas hermétique puisqu'une personne un habitué (apparemment ) est venu, a demandé un pain et on lui a servi ds un sachet qui était entre ouvert !! un des vendeurs a d'ailleurs fait la remarque; de plus il y a un petit écriteau qui dit en final qu'il ne peut être garanti qu'il n'y ait pas de trace de gluten !! A l'arrière il y avait 2 portes entrouvertes alors qu'il y a une indication pr les laisser fermées (donc je sais pas mais c'est vraiment pas rassurant. Qt à l'atelier dédié j'aurais bien voulu le voir !!Du coup avec ma copîne on est ressorties sans rien acheter.

[ 23 Mars 2014 à 12:02 ]
Enchanté.
8 mois que j'ai été diagnostiqué et première fois que je prend vraiment du plaisir à manger sans gluten.
Un très bon accueil. On ne peut que recommander